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木糖醇這一天然植物甜味劑，由于在一定程度上有助于清潔牙齒，因此被制作成口香糖并廣受歡迎。如今，木糖醇越來(lái)越多地運(yùn)用到無(wú)糖食品中，并逐漸成為糖尿病病人專用食品的代名詞。而大量食用這類(lèi)甜味劑的遠(yuǎn)期安全性在學(xué)術(shù)界尚存爭(zhēng)議。

根據(jù)2012年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，目前我國(guó)糖尿病的發(fā)病率為9.7％，糖尿病患者總量接近1億人。巨大的市場(chǎng)需求催生了大量的所謂“無(wú)糖”、“糖尿病專用食品”、“木糖醇食品”等針對(duì)糖尿病患者食用的產(chǎn)品，其中使用的甜味劑大多是木糖醇。然而，這些木糖醇食品是否安全？人們對(duì)此有何認(rèn)識(shí)誤區(qū)？糖尿病病人食用時(shí)有何注意事項(xiàng)？對(duì)此，記者走訪了市場(chǎng)和相關(guān)專家。

銷(xiāo)售人員:糖尿病病人的專用食品

中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化總工程師曹德勝介紹說(shuō)，木糖醇是一種添加劑，本身沒(méi)有糖含量，但有甜的感覺(jué)，也叫“甜味素”，一些食物如果不放糖，甜味低口感差，但糖尿病病人等特殊群體不能吃糖，所以市場(chǎng)上推出了木糖醇系列產(chǎn)品。

記者先后走訪了北京幾家大型超市賣(mài)場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)木糖醇產(chǎn)品還真不少，從奶粉、餅干、糕點(diǎn)到面包，種類(lèi)繁多。“糖尿病病人能吃嗎？”記者問(wèn)。“當(dāng)然可以了，木糖醇就是專門(mén)給糖尿病病人吃的，老年人不愛(ài)吃甜的也特別愛(ài)買(mǎi)這些，賣(mài)得可好了！”賣(mài)場(chǎng)工作人員熱情推薦道，據(jù)介紹，雖然價(jià)格比同類(lèi)普通產(chǎn)品貴出不少，但木糖醇產(chǎn)品近幾年十分熱銷(xiāo)。

在北京老字號(hào)稻香村專賣(mài)店，記者也發(fā)現(xiàn)這里專門(mén)設(shè)有“糖醇專柜”，各種暢銷(xiāo)糕點(diǎn)都分為普通和糖醇兩類(lèi)，方便特殊人群采購(gòu)。“這里面不含糖，吃了沒(méi)關(guān)系。”銷(xiāo)售人員說(shuō)。

記者查看這些“糖醇”食品的配方表，發(fā)現(xiàn)上面標(biāo)明使用的是“木糖醇”、“山梨糖醇”等，有些產(chǎn)品的山梨糖醇含量高達(dá)25％。其中只有少部分食品包裝袋上注明“山梨糖醇不易被人體吸收，請(qǐng)控制用量”等提醒字樣。

監(jiān)管不力:超標(biāo)等市場(chǎng)亂象頻現(xiàn)

不少人認(rèn)為，木糖醇既有甜味、熱量還很低，因此，多吃沒(méi)關(guān)系、木糖醇等于無(wú)糖食品、糖尿病病人可以隨意食用等誤區(qū)普遍存在，甚至還出現(xiàn)了“木糖醇能治糖尿病”的說(shuō)法。

然而，這些宣稱“無(wú)糖”、“低糖”的食品是否真的不含糖呢？對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士透露，部分食品有夸大宣傳之嫌，廠家只是減少含糖量；此外，有部分則是使用食品添加劑甜味劑替代白糖。為了保持口感，幾乎所有無(wú)糖食品中都添加了“半天然”的甜味劑，包括糖醇類(lèi)(如木糖醇、麥芽糖醇)、肽類(lèi)(如阿斯巴甜)、甜味甙類(lèi)(如甜葉菊糖、甘草糖)以及純?nèi)斯ず铣傻奶鹞秳?如安賽蜜、甜蜜素等)。而大量食用這類(lèi)甜味劑的遠(yuǎn)期安全性在學(xué)術(shù)界尚存爭(zhēng)議。

同時(shí)，木糖醇市場(chǎng)問(wèn)題頻現(xiàn)、引人關(guān)注。今年7月，央視記者從北京稻香村、味多美、金鳳成祥、京客隆、美廉美等專賣(mài)店和超市購(gòu)買(mǎi)了無(wú)糖、糖醇糕點(diǎn)，幾家店的店員均表示，這些糕點(diǎn)是用木糖醇制作的，糖尿病患者可以食用。但經(jīng)檢測(cè)，稻香村樣品糕點(diǎn)中蔗糖含量高出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)7倍。

去年2月，北京市對(duì)糖含量高于標(biāo)準(zhǔn)值6倍多的“無(wú)糖產(chǎn)品”進(jìn)行了曝光和下架處理。同時(shí)提醒:無(wú)糖食品并非絕對(duì)不含糖分，也不具有降糖的作用。此外，一些在無(wú)糖食品柜臺(tái)銷(xiāo)售的標(biāo)注“無(wú)蔗糖”或“不添加蔗糖”字樣的食品，即使其蔗糖含量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，也可能含有葡萄糖、麥芽糖等其他單糖或雙糖成分。

專家告誡:食用需格外謹(jǐn)慎

全國(guó)政協(xié)委員、北京市朝陽(yáng)糖尿病醫(yī)院院長(zhǎng)王執(zhí)禮教授表示，木糖醇食品市場(chǎng)存在的種種認(rèn)識(shí)誤區(qū)和市場(chǎng)亂象，讓糖尿病患者這類(lèi)重點(diǎn)人群在食用時(shí)更加無(wú)所適從。他說(shuō)，木糖醇和葡萄糖都是碳水化合物，它確實(shí)有熱量低的優(yōu)點(diǎn)，但并非對(duì)胰島素沒(méi)有影響。木糖醇在代謝初始，可能不需要胰島素參加，但在代謝后期，就會(huì)需要胰島素。因此，糖尿病人雖可以食用木糖醇制品，但要適度。

王執(zhí)禮提醒，木糖醇是由天然植物所提取的甜味劑，雖然對(duì)血糖升高無(wú)明顯影響，但也不會(huì)降血糖和糾正代謝紊亂，過(guò)多會(huì)升高甘油三酯，促發(fā)冠狀動(dòng)脈粥樣硬化，糖尿病患者本身就是冠心病的高發(fā)人群，因此不宜多吃。此外，木糖醇進(jìn)入消化道，不被胃酶分解就直接進(jìn)入腸道，吃多了會(huì)刺激胃腸，可能引起腹部不適、脹氣、腸鳴。

木糖醇本身也會(huì)產(chǎn)生小量的熱量，有人認(rèn)為木糖醇屬于無(wú)糖食品、可以代替主食等觀念都是錯(cuò)誤的，每日攝入量應(yīng)控制在15~20克左右。

王執(zhí)禮提醒，糖尿病病人不可因?yàn)?ldquo;木糖醇無(wú)糖”而不限制飲食總量。比如，添加木糖醇的“無(wú)糖”糕點(diǎn)，即便沒(méi)有蔗糖，也是高熱量食物，吃得多了對(duì)餐后血糖影響很大。尤其對(duì)那些患有由胰島素誘發(fā)的低血糖的人，木糖醇更是禁用的。

此外，糖尿病患者及其家屬在購(gòu)買(mǎi)“無(wú)糖食品”時(shí)最需警惕的“淀粉水解物”。這些無(wú)糖食品雖然沒(méi)有添加蔗糖作為甜味劑但不代表本身的食材里就不含其他引起血糖升高、導(dǎo)致肥胖的物質(zhì)——果葡糖漿、麥芽糖漿、糊精等。這些糊精和糖漿升高血糖的本事和白糖相比毫不遜色，甚至更快，同時(shí)這些物質(zhì)也不含有其他營(yíng)養(yǎng)素，和白糖唯一的區(qū)別就是沒(méi)有甜味。

鏈接

木糖醇原產(chǎn)于芬蘭，是從白樺樹(shù)、橡樹(shù)、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出來(lái)的一種天然植物甜味劑。木糖醇能減少齲齒菌和齒垢的產(chǎn)生，對(duì)預(yù)防齲齒有一定的功效。

很多人從吃木糖醇口香糖開(kāi)始，在心理上認(rèn)為木糖醇熱量低，所以在吃其他木糖醇食物的時(shí)候沒(méi)有節(jié)制，但是事實(shí)上木糖醇吃多了也會(huì)發(fā)胖。而且從理化性質(zhì)來(lái)講，木糖醇是偏涼的，它不被胃酶分解，直接進(jìn)入腸道，吃多了對(duì)胃腸會(huì)有一定刺激，可能引起腹部不適、脹氣、腸鳴。由于木糖醇在腸道內(nèi)吸收率不到20％，容易在腸壁積累，造成滲透性腹瀉，因此在歐美國(guó)家，含有木糖醇的食品都會(huì)在標(biāo)簽上注明“過(guò)量攝取可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉”等消費(fèi)提示。

提醒

一是弄清“無(wú)糖”概念。很多消費(fèi)者以為不加蔗糖和淀粉糖就是無(wú)糖了，結(jié)果造成含糖量超標(biāo)。

中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院阜外心血管病醫(yī)院內(nèi)分泌與心血管病診治中心主任李光偉教授表示，無(wú)糖食品大多使用了價(jià)格較為低廉的甜味劑增加口感例如:安賽蜜、甜蜜素、阿斯巴甜等。因?yàn)閱我坏奶鹞秳┦褂每傆幸恍┎涣嫉暮笪?，所以常常是幾種甜味劑一起使用。雖然這些甜味劑不會(huì)參與血糖的代謝，但不代表長(zhǎng)期食用不會(huì)給身體帶來(lái)其他負(fù)擔(dān)。

二是防止“無(wú)糖”誤導(dǎo)。一些“無(wú)糖產(chǎn)品”，雖然不含蔗糖，但含有精制淀粉，甚至是麥芽糖與葡萄糖等糖分，就血糖指數(shù)而言，反而會(huì)導(dǎo)致血糖升高更快。